Pointe de Penmarc’h

Pointe de Penmarc’h, conserverie bretonne
Longtemps reléguée au rang de dépannage, la conserve de poisson artisanale connaît un retour mérité sur les belles tables. La raison est simple : contrairement à presque tout le reste de l’alimentation, une bonne conserve s’améliore avec le temps, l’huile pénétrant progressivement la chair.
Cette conserverie bretonne prépare ses poissons à l’ancienne, étêtés et éviscérés à la main, puis mis en boîte avec une huile d’olive vierge extra. Rien à voir avec une conserve industrielle noyée dans une huile végétale anonyme.
La gamme
Les sardines à l’ancienne à l’huile d’olive vierge extra constituent le produit phare, disponible aussi en filets sans arêtes et en version citron. Les filets de maquereaux marinés au citron et basilic complètent le rayon.
Les rillettes de thon blanc germon existent en trois versions : aux confiterelles, au basilic, et au piment d’Espelette bio. Le thon blanc germon a une chair claire nettement plus fine que le thon albacore courant. Côté saumon, les rillettes à l’aneth et celles aux deux saumons associent frais et fumé.
Comment les servir
Sortez la boîte du réfrigérateur trente minutes avant. Servez directement dans la boîte, c’est l’usage, avec du pain de campagne et un peu de beurre demi-sel. Un vin blanc vif accompagne parfaitement l’ensemble. Découvrez le rayon conserves de poisson.