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Épices pour baeckeoffe – L’Étoile d’Amalya réunit genièvre, laurier, thym, carvi, poivre et ail pour une base aromatique alsacienne nette. Le mélange structure la marinade au Riesling et assure une diffusion régulière, sans note dominante. Dosez 5–6 g/kg, laissez mariner 12–24 h, puis cuisez à 160 °C 2 h 30–3 h. Idéal pour la version traditionnelle (porc, bœuf, agneau) et très efficace en variante végétale aux légumes-racines et champignons.
Épices pour foie gras – L’Étoile d’Amalya apportent chaleur, douceur épicée et poivre fin. Inspiré des accords « quatre-épices », ce mélange s’utilise en terrine, mi-cuit, poêlée ou en finition. Dosage simple, arômes stables et résultat net pour des assiettes de fête élégantes.
Fenugrec – L’Étoile d’Amalya offre un parfum toasté et une saveur végétale au léger accent de céleri. Torréfié, moulu ou simplement infusé, il structure currys, dhals, pickles et légumes rôtis. Facile à doser, il apporte un relief chaud et précis en cuisine quotidienne comme en créations gourmandes.
Mélange pour choucroute – L’Étoile d’Amalya assemble genièvre, carvi, coriandre, laurier et poivre pour une base aromatique alsacienne nette. Le profil reste lisible : fraîcheur, longueur, finale herbacée. Dosez 4 à 5 g/kg, laissez mijoter dès le départ, puis ajustez en finition. Idéal pour choucroute garnie, variations au poisson pochées au Riesling et versions végétales (potées, salades de pommes de terre tièdes).
Poivre Arcoiris – Mélange Maison est un assemblage rare de grains récoltés à quatre stades de maturité. Il évoque des arômes de fruits rouges, d’agrumes confits et de bois, avec une texture variée. Idéal sur viandes, poissons, salades ou fromages frais.
Poivre de Sichuan rouge – Chine séduit par ses notes citronnées et légèrement boisées, typiques de cette baie rare. Cultivé en Chine, il apporte fraîcheur et une douce sensation anesthésiante en bouche. Idéal pour relever viandes, poissons, légumes sautés ou desserts audacieux, ce poivre de caractère sublime vos plats avec une touche exotique et raffinée.
Poivre noir Kampot du Cambodge est un poivre d’exception, protégé par une IGP. Récolté à la main et séché au soleil, il séduit par ses arômes fruités, boisés et mentholés. Idéal pour sublimer viandes, poissons et légumes, il apporte intensité et élégance à toutes vos recettes. Un poivre rare, apprécié des chefs et des amateurs de produits authentiques.
Les épices transforment radicalement chaque plat. Elles révèlent en effet des dimensions insoupçonnées. À L’Épicerie Épicurienne, je sélectionne uniquement des épices d’exception. Chaque sachet provient ainsi de terroirs réputés mondialement. De plus, la fraîcheur est garantie par des rotations régulières. Enfin, je privilégie les producteurs respectueux des traditions ancestrales.
