Desserts

Le baba, dessert prêt à servir
Il existe peu de desserts qu’on peut sortir d’un placard et poser sur la table sans rien préparer, tout en ayant l’air d’avoir bien fait les choses. Le baba imbibé en bocal en fait partie, et c’est probablement notre produit le plus utile pour les fins de repas improvisées.
Elsass Baba, la maison qui les produit, décline la recette en quatre versions.
Les quatre versions
Le baba au rhum reste la référence historique, généreusement imbibé, avec la puissance attendue. Le baba à la liqueur de poire joue une note plus fruitée et plus douce, très alsacienne dans son inspiration. Celui à la liqueur de mirabelle suit la même logique avec un fruit encore plus emblématique de la région.
Le baba à la cannelle, enfin, sort du registre alcoolisé pour un profil épicé qui rappelle les desserts d’hiver et fonctionne particulièrement bien en période de fêtes.
Comment les servir
Sortez le bocal à température ambiante une heure avant. Servez le baba nappé de son sirop, avec une quenelle de crème fouettée peu sucrée qui équilibre l’ensemble. Quelques fruits frais, framboises ou quartiers d’orange, apportent l’acidité qui manque.
Pour un dressage plus travaillé, coupez le baba en deux dans l’épaisseur et garnissez le centre de crème. Un trait de crème de pistache ou une cuillère de confiture de framboise fonctionnent également très bien.
Conservation et précautions
Avant ouverture, à température ambiante dans un endroit sec. Après ouverture, au réfrigérateur, à consommer sous trois jours. Ces produits contiennent de l’alcool, à ne pas servir aux enfants ni aux femmes enceintes.
Livraison en France, retrait gratuit à Sélestat.