Epicerie salée

Notre épicerie fine salée, produit par produit
Une épicerie fine salée digne de ce nom ne se juge pas au nombre de références, mais à la cohérence de la sélection. Nous préférons quatre vinaigres balsamiques choisis pour leurs usages différents à vingt bouteilles interchangeables. Chaque produit de ce rayon a été goûté avant d’être référencé, et plusieurs ont été écartés après dégustation malgré une belle étiquette.
Vous trouverez ici de quoi construire un repas entier. Les pâtes artisanales Filotea, séchées lentement et tréfilées au bronze, pour la base. Les pestos, sauces tomate et tartufata pour l’accompagner. Les huiles d’olive de Nyons AOP et du Château d’Estoublon pour finir le plat. Les poivres d’origine pour l’assaisonnement final.
Les terrines, pâtés et conserves
Ce sont nos produits d’apéritif les plus demandés. Les Recettes de Bichette, à Osenbach, préparent des terrines de gibier remarquables : sanglier à l’ail des ours, chevreuil aux figues, effiloché de sanglier. Picotti Picotta apporte des recettes plus originales, associant bière artisanale, pommes caramélisées ou poivre vert.
Côté mer, les conserveries Pointe de Penmarc’h et Kaviari fournissent des sardines, maquereaux et rillettes de poisson d’une qualité rare en grande distribution. Une boîte de sardines à l’huile d’olive vierge extra, un bon pain et un verre de blanc : l’apéritif est réglé.
Huiles, vinaigres et condiments
Le rayon qui transforme le plus une cuisine du quotidien. Une bonne huile d’olive change une salade, un vinaigre balsamique vieilli change une réduction, une moutarde artisanale change une vinaigrette. Nous proposons les huiles de Nyons AOP, les monovariétales Koroneiki et Béruguette du Château d’Estoublon, ainsi que des huiles aromatisées à l’ail noir, au piment d’Espelette ou à la truffe.
Les vinaigres balsamiques de Modène couvrent tous les usages, du quotidien à l’Extravecchio vieilli vingt-cinq ans. Les vinaigres d’Orléans de Martin-Pouret, élaborés selon la méthode lente traditionnelle, apportent une acidité souple qu’aucun vinaigre industriel n’atteint. S’y ajoutent les moutardes du Domaine des Terres Rouges, dont plusieurs déclinaisons alsaciennes au Riesling ou au crémant.
Truffes, champignons et produits d’exception
La truffe reste le produit qui intimide le plus nos clients. Elle ne devrait pas. Une tartufata étalée sur un toast, quelques brisures dans une omelette, un filet d’huile à la truffe sur des pâtes fraîches : les usages simples sont souvent les meilleurs. Nous proposons les truffes entières et les brisures de l’Artisan de la Truffe, ainsi que le carpaccio di tartufo.
Les champignons séchés de la Maison Wurfel complètent ce rayon : cèpes extra, trompettes de la mort, mélange forestier. Réhydratés vingt minutes, ils transforment un risotto ou une sauce.
Commander et retirer
Toute cette sélection est disponible en ligne avec expédition dans toute la France, et en boutique au 4 rue de la Poste à Sélestat. Nous préparons chaque commande à la main et calons soigneusement les bocaux et bouteilles. Le retrait sur place est gratuit.
Vous ne savez pas par où commencer ? Dites-nous ce que vous aimez cuisiner et nous vous orienterons. C’est le principal avantage d’une épicerie fine indépendante sur un supermarché en ligne.