La bière alsacienne autrement
L’Alsace produit historiquement l’essentiel de la bière française, mais cette production a longtemps été synonyme de blondes industrielles standardisées. Une nouvelle génération de brasseurs a changé la donne depuis une quinzaine d’années, en revenant à des volumes réduits et à des recettes affirmées.
Ste Cru, à Colmar, fait partie de ceux-là. Leurs bières assument des partis pris nets, parfois clivants, jamais tièdes.
La gamme
La Vivala blonde constitue l’entrée de gamme, plus aromatique qu’une blonde classique sans être déroutante. La Manala ambrée, notre préférée à table, développe des notes caramélisées et une amertume moyenne qui tient tête aux plats alsaciens gras : roïgebrageldi, fleischkiechle, charcuteries.
La White Rabbit blanche, plus légère et citronnée, convient à l’apéritif et aux poissons fumés. L’Orange Mécanique, blonde plus houblonnée, s’adresse aux amateurs d’amertume. La Cherry Mechanic, ale à la cerise, sort complètement du cadre : acidulée, fruitée, elle fonctionne aussi bien en apéritif qu’avec un dessert au chocolat.
Servir une bière artisanale
Trop froide, une bière artisanale perd tout intérêt : les arômes se ferment. Comptez six à huit degrés pour les blondes et blanches, dix à douze pour les ambrées. Sortez la bouteille du réfrigérateur dix minutes avant.
Versez en inclinant le verre puis en le redressant pour former deux à trois centimètres de mousse, qui protège les arômes. Un verre tulipe vaut mieux qu’une chope droite.
Conservation
Debout, à l’abri de la lumière, entre huit et quatorze degrés. La lumière est l’ennemi principal : elle provoque un goût désagréable en quelques heures d’exposition directe. Consommez de préférence dans l’année.
Livraison en France, retrait gratuit à Sélestat. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Vente interdite aux mineurs de moins de dix-huit ans.
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