08/09/2026
Fleischkiechle : la recette alsacienne de mon enfance
Le samedi midi, chez nous, l’odeur montait dès l’escalier. Cette odeur de viande dorée, d’oignon fondu, de persil…
Blog
07/09/2026
Goutte de poivron : origine, goût et où en trouver
Goutte de poivron : d’où vient ce petit poivron péruvien, quel goût il a vraiment et pourquoi il ne pique pas. Mes conseils d’épicurien à Sélestat.
02/09/2026
Roïgebrageldi : la recette alsacienne des pommes de terre sautées
Il y a des plats qu’on ne trouve jamais dans les livres de cuisine chics. Le roïgebrageldi en…
30/08/2026
Schneckekueche : la recette alsacienne du gâteau escargot
La première fois que j’ai vu un schneckekueche sortir du four, j’ai cru à un miracle de géométrie.…
28/08/2026
Streusel alsacien : ma recette de la brioche à la croûte croustillante
Le dimanche matin, à Sélestat, il y a une odeur qui sort des boulangeries et qui arrête net…
26/08/2026
Recette des spaetzle alsaciens maison
Les spaetzle maison : la pâte qui doit couler, les cinq minutes de battage, et le rissolage au beurre qui fait tout.
24/08/2026
Recette du coq au Riesling à l’alsacienne
Le coq au Riesling : pourquoi ce vin et pas un autre, et le geste qui évite que la sauce ne tranche.
22/08/2026
Apéritif dînatoire froid : quantités, idées et organisation
La réponse en bref Pour un apéritif dînatoire froid qui remplace le repas, comptez 12 à 15 pièces…
22/08/2026
Recette de la tarte au fromage blanc alsacienne (Käsekueche)
La tarte au fromage blanc alsacienne : pourquoi il faut égoutter, monter les blancs, et surtout ne jamais la sortir brutalement du four.
20/08/2026
Recette de la tarte à l’oignon alsacienne (Zewelwaï)
La tarte à l’oignon alsacienne : un kilo d’oignons fondus 45 minutes, et le secret de la pâte qui ne se détrempe pas.