Mélange pour choucroute – L’Étoile d’Amalya
Origine & savoir-faire. Élaboré en Alsace, ce mélange réunit des épices nettes et traçables. L’Étoile d’Amalya assemble genièvre, carvi, coriandre, laurier et poivre avec une mouture régulière pour une diffusion homogène. Ainsi, la choucroute gagne en fraîcheur et en longueur sans perdre sa vivacité lacto-fermentée. De plus, la constance d’assemblage garantit un résultat fiable, service après service.
Profil gustatif. Au nez, la résine de genièvre rencontre une touche citronnée de coriandre et un fond herbacé. En bouche, l’attaque reste précise et saline, puis la chaleur poivrée s’installe avec mesure. Enfin, le laurier arrondit la finale sur des accents de pain et de sous-bois. Par conséquent, l’ensemble demeure lisible, long, et soutient le chou sans l’écraser.
Usages & dosage. Comptez 4 à 5 g par kilo de choucroute crue. Ajoutez dès le départ pour infuser en douceur, puis rectifiez en finition si besoin. Servez en choucroute garnie (palette, lard, saucisses) ou en version marine avec cabillaud ou saumon pochés au Riesling. Côté végétal, parfumez une potée de choux et pommes de terre, relevez un tofu snacké ou une salade de pommes de terre tiède à la moutarde. Ainsi, vous obtenez une aromatique alsacienne nette, sans lourdeur.
Mélange pour choucroute – L’Étoile d’Amalya, épices choucroute, genièvre, carvi, coriandre, laurier, poivre, assaisonnement alsacien, choucroute garnie, potée de choux
Il figure en bonne place dans toute notre sélection d’épices d’exception, renouvelée au fil des saisons.
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