Vins d’alsace

Comprendre les cépages alsaciens
L’Alsace fait figure d’exception dans le paysage viticole français : ici, on nomme le vin par son cépage, pas par son lieu. Un Riesling est un Riesling, qu’il vienne de Ribeauvillé ou de Barr. Cette clarté rend la région particulièrement accessible pour qui débute, puisqu’il suffit de retenir quelques profils pour savoir quoi acheter.
Notre sélection de vin d’Alsace provient de la Maison Zeyssolff, domaine familial installé à Gertwiller, au pied du Mont Sainte-Odile.
Riesling
Le cépage emblématique. Sec, tendu, minéral, avec une acidité franche et des notes d’agrumes qui évoluent vers le pétrole avec l’âge. C’est le vin le plus polyvalent de notre cave : choucroute, poissons de rivière, fruits de mer, fromages frais, bibeleskaes. Servez-le entre huit et dix degrés, pas plus froid, sinon vous masquez tout ce qui fait son intérêt.
Pinot Gris
Plus ample et plus rond, avec des arômes de fruits jaunes, de miel et parfois une note fumée. Sa structure lui permet d’accompagner des plats riches que le Riesling ne supporterait pas : baeckeoffe, volailles en sauce, foie gras, champignons. C’est aussi le vin qui fonctionne le mieux avec une tarte aux quetsches ou aux mirabelles.
Pinot Blanc Auxerrois
Le vin du quotidien, souvent sous-estimé. Souple, discret, sans aspérité, il ne cherche pas à impressionner et accompagne à peu près tout : apéritif, tartes salées, charcuteries, fleischkiechle. Quand on ne sait pas quoi ouvrir, c’est rarement une erreur.
Klevener de Heiligenstein
La curiosité de notre cave. Ce cépage, apparenté au savagnin rose, n’est autorisé que sur cinq communes autour de Heiligenstein, soit quelques dizaines d’hectares au total. Il donne un vin épicé, légèrement muscaté, sans le côté démonstratif d’un Gewurztraminer. Un vin à faire découvrir aux amateurs qui pensent connaître l’Alsace.
Servir et conserver
Couchez les bouteilles à l’abri de la lumière, entre dix et quatorze degrés si possible. Les vins d’Alsace vieillissent mieux qu’on ne le croit : un Riesling se garde dix ans sans difficulté et gagne en complexité. Les Pinot Blanc se boivent plutôt dans les trois ans.
Expédition dans toute la France métropolitaine, calage renforcé pour les bouteilles, retrait gratuit à Sélestat. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Vente interdite aux mineurs de moins de dix-huit ans.