Coffret Découverte Brasseries Alsaciennes & Apéritif Local
L’Alsace boit de la bière depuis bien avant qu’on invente le mot « craft », et le paysage brassicole y a complètement changé ces quinze dernières années. Ce coffret réunit deux brasseries qui incarnent cette bascule — Sainte Cru à Colmar et Saint Alphonse à Vogelgrun — plus un amer, sans lequel un apéritif alsacien n’est pas un apéritif alsacien.
Brasserie Sainte Cru : Caractère et Tradition
Sainte Cru brasse à Colmar, rue Denis Papin, et travaille des recettes plus techniques qu’il n’y paraît. La Manala ambrée, 5 % et seulement 20 IBU, empile cinq malts — Pale, Vienna, Munich 2, Special W et de l’avoine — pour un profil de malts torréfiés, fruits secs et finale caramélisée ; l’avoine lui donne cette texture soyeuse qu’une ambrée classique n’a pas. La Vivala blonde est une hoppy lager à 5 % et 30 IBU, houblonnée au Simcoe, Amarillo et Pacifica : des variétés américaines et néo-zélandaises, utilisées ici pour parfumer plutôt que pour amertumer. Le nom Manala, lui, vient du petit bonhomme en brioche de la Saint-Nicolas.
Brasserie St Alphonse : Créativité Artisanale
Saint Alphonse brasse à Vogelgrun, au bord du Rhin, et sa gamme est large — une douzaine de références, dont une bière sans gluten au quinoa. La Meid’la (« la fille », en alsacien) titre 5,5 % et se boit non filtrée : d’où le trouble dans le verre, et un corps plus rond que celui d’une blonde clarifiée. Versez-la doucement en laissant le fond de bouteille, ou faites tourner pour remettre la levure en suspension — les deux écoles existent, à vous de choisir.
L’Amer Original Maison S’Amer
L’amer-bière est un rituel typiquement alsacien : un trait de liqueur amère au fond du verre, la bière versée par-dessus. La tradition remonte au XIXe siècle et à ces préparations d’écorces d’orange, de gentiane et de quinquina qu’on vendait d’abord en pharmacie. S’Amer en propose une version artisanale alsacienne, à base de plantes et d’agrumes macérés. Comptez un à deux centilitres pour un demi — c’est peu, et c’est volontaire : l’amer doit relever la bière, pas la remplacer.
Accords et Dégustation
Servez les bières entre 6 et 8 °C, jamais glacées. La Manala ambrée va sur les charcuteries et les terrines, ses notes torréfiées répondant au gras. Les blondes rincent le palais entre deux bouchées de tarte flambée — c’est même leur fonction première en Alsace. La blanche accompagne les plats d’été et les poissons. Et l’amer-bière ouvre le repas, à l’heure où les Alsaciens le boivent : vers 18 h, debout au comptoir.
Philosophie Locale et Artisanale
Ce coffret est aussi une façon de soutenir deux brasseries indépendantes, dans une région où les grands groupes occupent l’essentiel des linéaires. Sainte Cru et Saint Alphonse ne brassent pas la même chose et ne visent pas le même buveur — c’est précisément l’intérêt de les goûter côte à côte.
Votre Pack à L’Épicerie Épicurienne
À la boutique, rue des Clés à Sélestat, cette sélection est là toute l’année et nous en parlons volontiers. Si vous hésitez entre deux bouteilles, poussez la porte : goûter reste le seul argument qui vaille. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente d’alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.
On le range à la boutique avec notre rayon de paniers gourmands, que nous faisons goûter chaque semaine à la boutique de Sélestat.
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