Huile d’olive vierge extra Koroneiki – Estoublon
La Huile d’olive vierge extra Koroneiki – Estoublon révèle un fruité vert intense aux notes de pomme verte, d’herbe fraîche et de feuille de tomate. Certifiée bio et extraite à froid, elle exprime une grande pureté. Ainsi, elle signe vos plats d’une fraîcheur nette et d’une élégance végétale assumée.
Origine, savoir-faire et profil gustatif
Le Château d’Estoublon, domaine iconique des Alpilles, cultive un art de vivre hérité et exigeant. Installé au cœur d’un vaste terroir provençal, le domaine valorise une approche rigoureuse et des standards environnementaux élevés. Pour cette cuvée monovariétale, Estoublon sélectionne la variété grecque Koroneiki, réputée pour sa concentration aromatique. La récolte précoce, suivie d’une trituration rapide et d’une extraction à froid, préserve les arômes les plus frais et assure une belle tension gustative.
Au nez, dominent pomme verte, herbe coupée et feuille de tomate. En bouche, l’attaque est droite, puis la matière se déploie sur un végétal fin, peu d’amertume et une ardence modérée. La texture, fluide et précise, laisse un toucher net. Enfin, la finale gagne en longueur sur une sensation de fraîcheur, idéale pour la cuisine d’assemblage et la finition.
Usages et accords gourmands
Servez-la à cru pour préserver son expression. Elle magnifie une salade de tomates et concombres, une burrata ou un fromage frais. De plus, quelques filets subliment un ceviche de dorade, un tartare de thon ou un poisson grillé. En cuisine végétale, elle éclaire un carpaccio de courgette, des asperges tièdes ou un houmous citronné. Ensuite, intégrez-la dans une vinaigrette au citron, une sauce yaourt-herbes ou une gremolata minute.
Côté créativité, jouez le contraste sucré-salé : fraises au poivre, pêche blanche ou figue fraîche gagnent en relief avec une pointe d’huile et un zeste de citron. Enfin, en finition de risotto vert ou de pâtes aux herbes, elle apporte éclat et précision sans alourdir. Simple à doser, elle devient un marqueur de style au quotidien.
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Il figure en bonne place dans toute notre sélection d’huiles, renouvelée au fil des saisons.
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