Café indien Baba Budan Giri équitable – Café T’Heim

Café Indien – Baba Budan Giri – Café T’Heim

Le Café Indien Baba Budan Giri est un arabica rare cultivé dans les montagnes du Karnataka. Sélectionné et torréfié par Café T’Heim, il séduit par sa richesse aromatique et son histoire légendaire. Ce café de spécialité associe intensité et douceur, offrant une expérience à la fois gourmande et authentique.

Origine, savoir-faire et profil gustatif

Ce café provient des collines Baba Budan Giri, un haut lieu de la culture caféière indienne. La tradition raconte qu’au XVIIᵉ siècle, le sage soufi Baba Budan rapporta sept graines de café du Yémen. Plantées sur ces pentes fertiles, elles donnèrent naissance à la première culture d’arabica en Inde. Depuis, ce terroir unique combine climat tropical, altitude élevée et sols riches. Ces conditions favorisent une maturation lente et développent des arômes d’une grande finesse.

Café T’Heim sélectionne des lots issus de ce terroir avec le plus grand soin. Chaque café est torréfié lentement pour révéler son identité. En tasse, on découvre des notes de chocolat noir et de noisette grillée, accompagnées d’une subtile touche boisée. La bouche dévoile une amertume douce, une acidité légère d’agrumes et un corps moyen à corsé. La texture, soyeuse et enveloppante, confère une harmonie remarquable. Ainsi, chaque tasse raconte le lien fort entre histoire et terroir.

Usages et accords gourmands

Grâce à son équilibre, ce café se prête à de multiples dégustations. En espresso, il exprime toute sa puissance. Préparé en filtre, il révèle davantage de nuances aromatiques. Il accompagne à merveille un dessert chocolaté, tel un fondant ou un tiramisu. Il peut aussi surprendre avec un fromage bleu ou un cheddar affiné, créant un contraste audacieux. Enfin, il trouve sa place en cuisine, notamment dans une sauce au café qui sublime un magret ou des légumes rôtis. Ainsi, le Baba Budan Giri offre des accords originaux et raffinés, adaptés aux palais curieux.

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On le range à la boutique avec notre rayon de cafés, que nous faisons goûter chaque semaine à la boutique de Sélestat.

Pour approfondir le sujet, consultez l’histoire du café.