Café en grains mélange italien 80/20 – Café T’Heim

Café mélange italien 80/20 – Café Theim

Le Café mélange italien – Theim vous offre l’authenticité de l’espresso à l’italienne dans un assemblage soigneusement élaboré. Cette création unique associe 40% d’Éthiopie, 40% de Pérou et 20% de Robusta pour révéler toute la puissance et la générosité du café transalpin. Chaque tasse torréfiée artisanalement à Bergheim par Cafés T’heim vous transporte dans l’ambiance chaleureuse des bars italiens, où la tradition du caffè se vit avec passion.

Conçu spécialement pour accompagner vos matinées, ce mélange équilibré marie la finesse aromatique des arabicas éthiopiens et péruviens à la robustesse caractéristique du Robusta. Cette alliance harmonieuse développe une créma généreuse et persistante, signature des meilleurs espressos italiens. Le savoir-faire alsacien de Léo et Régis sublime cet assemblage par une torréfaction artisanale respectueuse qui révèle toute la complexité de ces terroirs d’exception.

Origine, savoir-faire et profil gustatif

Le plus intéressant dans ce café n’est pas italien du tout : il est torréfié à Bergheim, à huit kilomètres de la boutique. Régis Kientzler y tient une micro-torréfaction et travaille par lots de cinq kilos maximum par broche — une contrainte volontaire, qui permet de suivre la cuisson au grain près là où une torréfaction industrielle traite des centaines de kilos d’un coup et lisse tout.

Le « 80/20 » du nom, c’est la proportion arabica-robusta, celle de l’espresso italien classique. On oppose souvent les deux comme le noble et le vulgaire, à tort. Le robusta apporte trois choses qu’un pur arabica ne donne pas en espresso : le corps, la crema — cette mousse dense et persistante qui tient la cuillère — et l’amertume franche qui résiste au lait. Un cent pour cent arabica fait un café plus aromatique, mais un espresso souvent maigre et une crema qui s’effondre en quelques secondes.

La torréfaction est menée jusqu’à la couleur dite « robe de moine » : un brun soutenu, sans aller jusqu’au grain huileux et noir des cafés brûlés qu’on trouve dans beaucoup de bars. C’est le point où les sucres sont caramélisés mais où l’acidité du grain n’a pas encore été détruite. En pratique, ça donne un espresso qui a du fond sans laisser cette amertume de cendre en fin de bouche.

Usages et accords gourmands

Le Café mélange italien – Theim excelle particulièrement en espresso où il révèle toute sa personnalité italienne. Sa composition équilibrée produit une créma épaisse et persistante, signe d’un assemblage réussi et d’une torréfaction maîtrisée. Ce mélange s’adapte parfaitement aux machines automatiques où il développe une extraction homogène et savoureuse.

Idéal pour le petit-déjeuner, ce café corsé accompagne parfaitement les viennoiseries, croissants et pâtisseries matinales. Sa polyvalence permet également de l’apprécier en cafetière italienne où son caractère s’exprime pleinement. Les méthodes d’extraction sous pression subliment l’équilibre entre la puissance du Robusta et la finesse des arabicas.

Afin de préserver ses qualités gustatives italiennes, conservez ce mélange dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité. Utilisez une mouture fine à moyenne-fine pour optimiser l’extraction des arômes et obtenir cette créma caractéristique. La fraîcheur garantie par Cafés T’heim vous assure une dégustation optimale de ce mélange énergisant, parfait pour commencer chaque journée avec la véritable dolce vita italienne.

Vous le retrouverez au milieu de notre sélection de cafés : c’est là que se trouvent ses meilleurs compagnons de table.

Pour approfondir le sujet, consultez l’histoire du café.