Domaine des Terres Rouges

Domaine des Terres Rouges, moutardes et vinaigres d’Alsace
Cette maison alsacienne décline deux gammes que nous distribuons intégralement : des moutardes travaillées avec les vins de la région, et des vinaigres à la pulpe de fruits.
Les moutardes
Beaucoup de cuisines ne possèdent qu’un pot de moutarde, utilisé indifféremment pour la vinaigrette, la viande et la sauce. C’est dommage, car peu de condiments se déclinent aussi utilement. La moutarde de Dijon, franche et piquante, reste la base. L’ancienne, avec ses graines entières, apporte du grain sur une viande froide.
Les déclinaisons alsaciennes font l’intérêt de la gamme. La moutarde au Riesling incorpore le vin dans la préparation : l’acidité s’adoucit, une note fruitée apparaît. Celle au crémant, plus fine, convient aux poissons. Celle à la bière, plus corsée, tient face à une choucroute.
Les vinaigres de fruits
Kalamansi, framboise, mangue, piment d’Espelette AOP : ces vinaigres de pulpe ne remplacent pas un vinaigre de base, mais apportent une touche originale sur un carpaccio, un poisson cru ou une salade de fruits.
Le raifort doux complète la gamme. Plus doux qu’un wasabi, il monte au nez sans brûler la langue et accompagne traditionnellement le pot-au-feu et les poissons fumés. Retrouvez ces produits dans nos rayons moutarde artisanale et vinaigres.