Mélange Tandoori Bio – Place des Épices
Douze épices bio, dominées par le paprika — c’est lui qui arrive en tête de liste, et lui qui donne au tandoori sa couleur rouge orangée. Suivent curcuma, coriandre, cumin, gingembre, ail séché, fenugrec, cardamome, cannelle, girofle, piment doux et poivre noir. Aucun colorant ajouté : la teinte vient entièrement du paprika, là où beaucoup de mélanges du commerce la doivent à un colorant rouge.
Origine, savoir-faire et composition
Place des Épices assemble ce mélange en France dans son atelier, avec une attention particulière à la fraîcheur. Les épices sont légèrement torréfiées, puis moulues pour préserver leurs arômes. Elles proviennent exclusivement de l’agriculture biologique. La composition inclut cumin, coriandre, gingembre, cannelle, clou de girofle, curcuma, paprika, poivre du Kerala, ail, fenugrec, thym, laurier, moutarde blanche et cardamome verte. Chaque ingrédient apporte sa note spécifique pour créer une harmonie gustative complète.
Usages et accords gourmands
Ce mélange est idéal en marinade. Pour cela, il suffit de le mélanger avec du yaourt et un peu de jus de citron. Laissez ensuite reposer la préparation plusieurs heures pour que la viande ou le poisson s’imprègne. Le résultat est tendre, parfumé et authentique. Ce mélange se glisse dans une sauce tomate, un curry végétarien ou des légumes rôtis. Il transforme un plat simple en un repas riche en saveurs. Il peut aussi relever des grillades au barbecue ou un tajine familial, apportant chaleur et équilibre aromatique.
Il tient sa place dans notre gamme de poivres et d’épices, que nous faisons évoluer au fil des rencontres avec les producteurs.
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