Poudre de piment d’Espelette AOP – Biper Xokoa

Poudre de Piment d’Espelette AOP Bio – Biper Xokoa

Cent pour cent piment d’Espelette AOP, sans mélange ni ajout. L’appellation est stricte : dix communes du Labourd, une seule variété, le Gorria, un séchage en cordes sur les façades puis en séchoir, et un contrôle avant mise en sachet. Sa force reste modérée — on est très loin d’un piment fort — et c’est précisément ce qui permet de l’employer à la place du poivre, généreusement, sans brûler le plat.

Savoir-faire basque & culture biologique

Cette poudre naît à Halsou, où le GAEC Maisterrena (marque Biper Xokoa) transforme artisanalement sa récolte. La culture respecte strictement le cahier des charges AOP : pas d’irrigation excessive, récolte manuelle, séchage naturel et broyage sur place. Elle est certifiée Bio, sans additif ou conservateur.

Profil aromatique & texture

On perçoit d’abord les arômes subtils d’un piment finement mûri au soleil, puis une pointe chaleureuse sans excès. La texture, très fine, se mélange naturellement aux plats pour exhaler ses notes fruitées et colorer les préparations avec élégance.

Accords gastronomiques & inspirations

Idéale en assaisonnement sur légumes rôtis, grillades ou œufs brouillés. Elle remplace avec raffinement le poivre dans les papillotes de poisson ou les sauces crémées. Elle s’intègre dans les vinaigrettes, relève une tartine gourmande ou un bouillon léger. Elle enrichit une cuisine quotidienne comme une entrée raffinée, sans masquer les saveurs.

Ingrédients & engagement

• 100 % piment d’Espelette AOP bio – authenticité et goût pur.
• Conditionné localement – traçabilité complète.
• Sans conservateur, arôme ajouté ou colorant – clean label.

C’est l’une des pièces de notre catalogue d’épices et de mélanges maison, où chaque référence a été goûtée avant d’entrer en boutique.

Pour approfondir le sujet, consultez l’histoire des épices.