Chocolat noir de cru Maragnan – Bonnat

Chocolat noir Bonnat Maragnan – Grand Cru Noir 75 % Origine Brésil

Le Maragnan est probablement le chocolat qui a la plus belle histoire de toute la gamme Bonnat. Cette variété brésilienne avait disparu pendant une trentaine d’années. Elle a été retrouvée sur une fazenda isolée qui n’en comptait plus que vingt-sept arbres. Vingt-sept. C’est de cette poignée de cacaoyers que descend tout ce qui est aujourd’hui dans cette tablette.

Terroir brésilien & résurrection d’un cacao oublié

La renaissance de la variété doit à deux hommes : César Amorim de Almeida, cultivateur brésilien, et Raymond Bonnat, maître chocolatier à Voiron. Leurs fils ont pris la suite des deux côtés. C’est ce genre de relation directe, tenue sur des décennies, qui distingue un vrai bean to bar d’un simple argument commercial.

La tablette titre 75 % et ne contient que fèves, sucre de canne et beurre de cacao — ni lécithine, ni additif, ni conservateur. Au nez et en bouche : fleurs blanches, fruits exotiques, miel, noisette fraîche, et cette pointe de tabac en finale qui signe les cacaos brésiliens.

Profil gustatif & texture veloutée

• Arômes : floraux et fruités, avec une pointe d’agrume, se prolongeant sur une note subtile de tabac doux.
• Saveur : audacieuse et raffinée, avec un caractère rond et bien équilibré entre fraîcheur et profondeur.
• Texture : crémeuse et fondante, avec un toucher agréable et enveloppant.
• Intensité : 75 %, puissance maîtrisée offrant une dégustation riche et harmonieuse.

Accords gourmands & inspirations culinaires

Ce grand cru unique se savoure pur, mais il trouve également sa place dans des créations culinaires délicates.

• Viandes & poissons : quelques copeaux dans une sauce pour magret de canard ou filet de porc apportent finesse et intensité.
• Légumes & plats végétariens : parfait pour rehausser une purée de patate douce ou des légumes rôtis d’une note fruitée subtile.
• Desserts & boissons : idéal en mousse légère, en ganache sur tarte fine, ou râpé sur un sorbet exotique. Il sublime un chocolat chaud ou un café latte d’une pointe raffinée et captivante.

Il figure en bonne place dans toute notre sélection de tablettes de chocolat, renouvelée au fil des saisons.

Pour approfondir le sujet, consultez l’histoire du chocolat.