Tartinable Aubergines, sésame et cumin – Maison Bigand

Aubergines, sésame et cumin – Maison Bigand est un tartinable 100 % végétal au profil frais et solaire. La bouche est nette, portée par l’aubergine fondante et le sésame juste torréfié. Ainsi, la texture lisse nappe sans alourdir, tandis qu’une pointe d’agrume et d’épices étire la finale. À l’apéritif comme en cuisine rapide, le plaisir est immédiat et précis.

Origine, savoir-faire et profil gustatif

Élaborée à Albi, la conserverie artisanale Maison Bigand défend depuis 2019 une cuisine au naturel : recettes courtes, traçables et 100 % végétales. L’engagement « clean label » s’impose : sans colorants, sans gluten, sans arômes ni conservateurs artificiels. Ce tartinable met l’accent sur l’expression du végétal et la régularité des goûts.

La composition est lisible et généreuse : aubergines 75 %, huile de colza, graines de sésame 6 %, huile d’olive, citron jaune, pois chiches, ail rose du Tarn, sel gris de Millac, cumin et paprika. Au nez, on perçoit l’aubergine rôtie, l’écorce de citron et une note de fruits secs. En bouche, l’attaque est fraîche ; puis la matière devient soyeuse, relevée par le cumin et une pointe fumée de paprika. Les valeurs pour 100 g indiquent une texture gourmande mais légère : 166 kcal, 15,4 g de matières grasses (dont 1,6 g saturées), 4,2 g de glucides (2,7 g de sucres), 2,6 g de protéines et 0,8 g de sel. Conditionnement : pot 100 g.

Usages et accords gourmands

Servez Aubergines, sésame et cumin – Maison Bigand sur toasts, focaccia, gressins ou avec des crudités croquantes. En sandwich, tartinez la base puis ajoutez roquette, courgettes grillées et feta. Pour une pasta minute, détendez une cuillerée avec l’eau des pâtes : la sauce enrobe linguine, tagliatelles ou gnocchis. Côté mer, le tartinable accompagne cabillaud, dorade ou saumon ; ajoutez un trait de citron en fin de cuisson. Côté terre, il parfume une volaille rôtie, un filet mignon ou des légumes farcis. Enfin, fouettez-le avec huile d’olive et vinaigre pour une vinaigrette au sésame sur fenouil, jeunes pousses et herbes fraîches.

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