Moutarde de Dijon – Domaine des Terres Rouges
Moutarde de Dijon – Domaine des Terres Rouges signe un condiment clair, piquant et précis. La texture est lisse et brillante. Ainsi, une petite cuillerée suffit pour relever la cuisine du quotidien, sans masquer le plat.
La recette reste courte et lisible : eau, graines de moutarde, vinaigre et sel, avec une touche de conservateur pour la stabilité. Le profil est droit, vif et équilibré. En finition, la moutarde de Dijon déploie un nez de grains fraîchement broyés, puis une bouche franche qui allonge la sauce ou la vinaigrette.
Origine, savoir-faire et profil gustatif
Domaine des Terres Rouges est installé en Alsace, à Mietesheim, au sein de la dernière moutarderie de la région. La marque fait partie de la maison Alélor, historique du condiment depuis 1873. Cet ancrage garantit une fabrication suivie, des ingrédients simples et une constance de style. On retrouve un piquant mesuré, porté par la graine, puis une finale nette et salivante.
Repères nutritionnels (pour 100 g, indicatifs) : 163 kcal, 12,3 g de matières grasses (dont 0,9 g saturées), 3,5 g de glucides (2,7 g de sucres), 7,9 g de protéines et 5,7 g de sel. Formats usuels : 55 g et 200 g selon disponibilité. À conserver au frais après ouverture, pour préserver le nez et la vivacité.
Usages et accords gourmands
À table, Moutarde de Dijon – Domaine des Terres Rouges accompagne choucroute, charcuteries, volailles rôties et pièces grillées. Elle fonctionne aussi avec saumon, truite et cabillaud, notamment en sauce minute.
En cuisine, réalisez une vinaigrette classique (moutarde, vinaigre de vin, huile de colza) ou une sauce crème-moutarde pour volaille et légumes vapeur. En marinade, associez-la à bière blonde, ail et herbes pour ribs, travers de porc ou légumes rôtis. Enfin, à l’apéritif, servez-la en dip avec bretzels et crudités.
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