Vinaigre balsamique de Modène IGP à la framboise – Greenomic

Vinaigre Balsamique à la Framboise – Greenomic

Quatre-vingt-dix pour cent de vinaigre balsamique de Modène IGP, dix pour cent de jus de framboise concentré. La proportion est honnête : beaucoup de balsamiques aromatisés se contentent d’un arôme, ici c’est du jus de fruit. Cela s’entend à l’acidité, qui reste vive au lieu de tomber dans le sirop.

Maturation et composition

Le moût de raisin fermenté mûrit longuement en fûts de chêne. On ajoute un jus de framboise pur, sans colorant ni conservateur. Ce choix préserve la teinte naturelle, la fluidité et l’équilibre du goût. La qualité des matières premières garantit une constance aromatique à chaque utilisation.

Profil gustatif

Au nez, dominent des notes de framboise mûre et un léger boisé. En bouche, l’attaque fruitée se prolonge sur une trame balsamique souple. La finale reste fraîche et délicatement acidulée. La texture fluide facilite l’émulsion en vinaigrette et l’enrobage des ingrédients.

Usages culinaires

Ce balsamique fruité relève une salade de jeunes pousses, une burrata, des crudités ou un fromage frais. Il accompagne des légumes rôtis, un filet de volaille ou un carpaccio de bœuf. Il convient aussi aux desserts : quelques filets sur une panna cotta, une salade de fruits rouges ou un gâteau simple apportent un contraste élégant. Il s’intègre dans une marinade douce ou un déglaçage rapide pour une sauce brillante et parfumée.

Vous le retrouverez au milieu de notre sélection de vinaigres balsamiques : c’est là que se trouvent ses meilleurs compagnons de table.

Pour approfondir le sujet, consultez le vinaigre balsamique de Modène.