Chocolat au lait de cru Dos Cielos 65 % – Bonnat

Chocolat noir Bonnat Dos Cielos – Grand Cru Lait 65 % d’Origine Colombie

Attention à ne pas se tromper : le Dos Cielos est un chocolat au lait, pas un noir. Mais un chocolat au lait à 65 % de cacao, ce qui est extravagant — la plupart des chocolats au lait du commerce tournent entre 30 et 35 %. Vous obtenez donc la rondeur lactée d’un lait avec la profondeur d’un noir, et à peine plus de sucre qu’une tablette de dégustation classique.

Terroir colombien & fabrication traditionnelle

Les fèves viennent de Colombie, et cette tablette appartient à la Collection Particulière de la maison — une série limitée, qui va et vient selon les récoltes. En bouche : caramel, lait cuit, un fond de cacao franc, et cette longueur qu’un chocolat au lait ordinaire n’a jamais.

Bonnat la fabrique à Voiron en bean to bar, avec une torréfaction douce et un conchage long, sans lécithine de soja. C’est la tablette que nous conseillons à ceux qui disent ne pas aimer le chocolat au lait : neuf fois sur dix, ils changent d’avis.

Profil gustatif & texture enveloppante

• Arômes : caramel fondu, notes dorées, jungle sucrée.
• Saveur : douce et délicate, avec une fin de bouche gourmande.
• Texture : crémeuse, légèrement croustillante, fondante.
• Proportion de cacao : 65 %, équilibre entre lait et intensité.

Accords savoureux & utilisations culinaires

Ce chocolat se savoure tel quel, mais aussi se prête à des créations originales.

• Viandes & poissons : fondre ce lait pour nappage, il douce un magret ou accompagne un filet de porc.
• Légumes & plats végétariens : ajouter quelques copeaux sur une purée de patate douce pour un contraste tendre.
• Desserts & accords originaux : parfait dans un moelleux doux, en copeaux sur une pana cotta, ou râpé sur un café latte pour un twist caramélisé.

Vous le retrouverez au milieu de notre sélection de tablettes de chocolat : c’est là que se trouvent ses meilleurs compagnons de table.

Pour approfondir le sujet, consultez l’histoire du chocolat.