Chocolat noir Bonnat Ceylan – Tablette Grand Cru de Ceylan
Laissez-vous transporter par les notes exotiques et élégantes du Chocolat Bonnat Ceylan. Dès l’ouverture, un parfum délicat évoque l’Ylang-Ylang et le cacao pur. Riche et harmonieux, ce grand cru invite à un voyage sensoriel irrésistible, entre finesse florale et cacao intense. Un véritable bijou gastronomique pour les amateurs de chocolat de terroir.
Origine, savoir-faire et profil gustatif
Le Chocolat noir Bonnat Ceylan puise ses fèves de cacao sur l’île de Ceylan (Sri Lanka), réputée pour ses plantations d’altitude situées entre 800 et 1 200 m. Le climat tropical tempéré, les brumes matinales et le sol fertile favorisent un développement aromatique exceptionnel. La maison Bonnat, fondée en 1884 à Voiron, s’est engagée à valoriser ces terroirs rares en sélectionnant directement les fèves auprès de producteurs respectueux des méthodes traditionnelles.
Chaque lot est rigoureusement contrôlé : fermentation lente, séchage naturel au soleil, assemblage respectueux de l’origine. Ces étapes artisanales assurent la pureté aromatique et l’expression unique du terroir ceylannais.
- Arômes : floral (ylang-ylang, jasmin), notes épicées délicates (cardamome, cannelle douce), fève grillée et agrumes.
- Saveur : douce-amère équilibrée, intensité raffinée, persistance florale.
- Texture : fondante, satinée, se délite doucement au palais.
- Intensité : environ 70 % de cacao, puissance aromatique moyenne à prononcée.
Usages et accords gourmands
Ce grand cru s’apprécie en dégustation pure, mais révèle aussi sa richesse en cuisine :
- Viandes & poissons : copeaux sur un magret de canard, sauce chocolat-épices pour foie gras ou filet de porc.
- Légumes & plats végétariens : éclats dans un velouté de potimarron, liant subtil dans un curry de patate douce.
- Desserts & accords originaux : sablés au chocolat Ceylan et fleur d’orange, mousse florale légère, tuiles fines sur un sorbet exotique. Idéal aussi émietté sur un cappuccino pour un mariage café-chocolat raffiné.
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