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Fenugrec – L’Étoile d’Amalya offre un parfum toasté et une saveur végétale au léger accent de céleri. Torréfié, moulu ou simplement infusé, il structure currys, dhals, pickles et légumes rôtis. Facile à doser, il apporte un relief chaud et précis en cuisine quotidienne comme en créations gourmandes.
Fleur d’hibiscus – L’Étoile d’Amalya : pétales séchés pour infusion colorée, acidulée et riche en antioxydants. Idéale en boisson chaude ou glacée, douce et saine.
Épices pour baeckeoffe – L’Étoile d’Amalya réunit genièvre, laurier, thym, carvi, poivre et ail pour une base aromatique alsacienne nette. Le mélange structure la marinade au Riesling et assure une diffusion régulière, sans note dominante. Dosez 5–6 g/kg, laissez mariner 12–24 h, puis cuisez à 160 °C 2 h 30–3 h. Idéal pour la version traditionnelle (porc, bœuf, agneau) et très efficace en variante végétale aux légumes-racines et champignons.
Mélange pour choucroute – L’Étoile d’Amalya assemble genièvre, carvi, coriandre, laurier et poivre pour une base aromatique alsacienne nette. Le profil reste lisible : fraîcheur, longueur, finale herbacée. Dosez 4 à 5 g/kg, laissez mijoter dès le départ, puis ajustez en finition. Idéal pour choucroute garnie, variations au poisson pochées au Riesling et versions végétales (potées, salades de pommes de terre tièdes).
Épices pour foie gras – L’Étoile d’Amalya apportent chaleur, douceur épicée et poivre fin. Inspiré des accords « quatre-épices », ce mélange s’utilise en terrine, mi-cuit, poêlée ou en finition. Dosage simple, arômes stables et résultat net pour des assiettes de fête élégantes.
