Fregula Sarda Tostata – Perles rustiques de semoule grillée de Sardaigne

La Fregula Sarda Tostata de Sunalle est issue de la tradition culinaire sarde : de petites perles de semoule de blé dur façonnées artisanalement, séchées puis légèrement grillées. Cette cuisson confère aux grains une saveur toastée, une couleur dorée unique et une texture ferme, parfaite pour absorber les arômes des bouillons, sauces ou préparations mijotées, tout en restant légèrement croquante.

Origine & savoir-faire

Originaire de Sardaigne, ce format ancien est façonné en roulant la semoule dans un récipient traditionnel avant un long séchage et un passage au four pour dorer les grains. Ce procédé ancestral confère à la fregula son caractère typique, tout en respectant un savoir-faire local issu du patrimoine gastronomique sarde. Le fabricant Sunalle perpétue cette tradition sur l’île, en travaillant selon des méthodes simples et authentiques.

Profil gustatif & caractéristiques

• Arômes : note grillée, saveur légèrement noisette.
• Saveur : rustique, profonde, enrichie par la cuisson au four.
• Texture : grains fermes, légèrement croquants à cœur et poreux en surface pour absorber les sauces.
• Intensité : prononcée grâce à son torréfaction, sans être envahissante.

Utilisations culinaires

Grâce à sa structure et sa saveur, la fregula se prête à des préparations variées :

Soupes & bouillons

Excellent ajout à un bouillon de poissons ou de légumes, pour une version réconfortante et gourmande.

Plats mijotés & en risotto

À cuisiner façon “risotto”, crémeux et parfumé, ou en accompagnement de sauces riches (fruits de mer, viande ou champignons).

Salades & plats froids

Se marie aussi très bien à des salades estivales : légumes croquants, herbes fraîches et fromages, pour un plat simple et raffiné.

Producteur ou marque

La gamme Sunalle – Il Vecchio Forno di Fonni tire son origine du cœur de la Sardaigne, en perpétuant des méthodes traditionnelles de production. La Fregula Tostata reflète cet engagement pour l’authenticité, le terroir et une approche artisanale respectueuse des ingrédients.

Points forts du produit

• Format artisanal typiquement sarde
• Saveur grillée unique, apportant profondeur et caractère
• Texture tenue et poreuse – idéale pour toutes préparations
• Très polyvalente : soupes, risotto, salades ou accompagnements
• Authenticité du savoir-faire sarde conservée

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