Bacanha

Bacanha, sirops artisanaux bio
Regardez l’étiquette d’un sirop courant : sucre, eau, arôme, colorant, conservateur. Le fruit y est souvent absent. Bacanha inverse cette logique avec des extraits réels et une liste d’ingrédients tenant en une ligne.
La différence se voit d’abord à l’œil : des teintes pâles, parfois presque translucides, là où les versions industrielles affichent des couleurs vives obtenues chimiquement. Elle se goûte ensuite : moins sucré, plus précis.
Les parfums
Les agrumes et fruits exotiques d’abord : yuzu aux notes de mandarine et pamplemousse, litchi floral, fruit de la passion acidulé. Les herbes ensuite : menthe franche, basilic surprenant en cocktail, mojito prêt à l’emploi.
Les plus originaux méritent le détour. La fleur de sureau, délicate et légèrement muscatée, transforme une eau pétillante. Le falernum, sirop épicé caribéen mêlant gingembre, girofle et amande, est indispensable aux cocktails tiki. La violette, enfin, ne laisse jamais indifférent.
Dosage et conservation
Une part de sirop pour six à huit parts d’eau, un à deux centilitres en cocktail. Ces sirops peu sucrés se conservent au réfrigérateur après ouverture, deux à trois mois. Un léger dépôt est normal, agitez avant usage. Voir le rayon sirops artisanaux.