Als’Ailnoir, ail noir d’AlsaceProduit à quelques kilomètres de notre boutique, cet ail noir résulte d’une maturation lente à chaleur et humidité contrôlées pendant plusieurs semaines. Le résultat n’a plus rien d’un ail : la gousse devient noire, molle, et développe des notes de réglisse, de pruneau et de vinaigre balsamique.Aucune agressivité, aucune haleine. C’est ce qui surprend le plus les clients qui le découvrent.La gammeLes gousses entières s’écrasent sur un toast ou s’incorporent dans une purée. Le confit d’ail noir, plus pratique à doser, s’ajoute dans une sauce ou une vinaigrette. L’huile de colza à l’ail noir développe une profondeur presque balsamique, parfaite sur un fromage blanc ou des pommes de terre.UsageUne gousse suffit dans une préparation pour quatre personnes. Voir le rayon condiments artisanaux.
Als’Ailnoir
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