Filets de sardines à l’ancienne à l’huile d’olive vierge extra – Pointe de Penmarc’h

Les Filets de sardines à l’ancienne à l’huile d’olive vierge extra – Pointe de Penmarc’h incarnent un geste artisanal et gastronomique ancestral. Pêchées en Atlantique Nord-Est, ces sardines fraîches sont triées et préparées à la main, puis délicatement frites. Ensuite, les filets sont mis en boîte manuellement et recouverts d’une huile d’olive vierge extra soigneusement sélectionnée. Ainsi, chaque bouchée marie finesse marine et douceur huileuse avec raffinement.

Origine, savoir-faire et profil gustatif

Implantée à Douarnenez depuis 1920, la conserverie perpétue un savoir-faire breton transmis de génération en génération. Chaque étape valorise la qualité du poisson : sélection rigoureuse, découpe manuelle, friture légère, égouttage lent et conditionnement soigné. L’huile d’olive vierge extra, neutre et fruitée, sublime la chair sans la dominer. En bouche, l’attaque est fondante, puis la saveur marine s’installe avec persistance. Enfin, la finale reste nette, raffinée et équilibrée.

Usages et accords gourmands

Ces filets font merveille à l’apéritif, tartinés sur toasts beurrés ou pain de campagne, avec un filet de citron ou un condiment iodé. Ils s’intègrent aussi dans une salade tiède de pommes de terre ou un carpaccio de légumes légers. Pour une touche créative, glissez-les dans un wrap ou garnissez une bruschetta de chèvre frais et ciboulette. Enfin, ils révèlent toute leur élégance avec un vin blanc sec et vif, ou un Crémant frais : ces vins équilibrent leur richesse et prolongent le plaisir gustatif.

Riches en oméga-3, calcium, phosphore et vitamine D, ces sardines conjuguent plaisir gourmet et apport nutritionnel. Elles traduisent à la fois la tradition bretonne et l’exigence contemporaine, transformant chaque dégustation en moment choyé.

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