Chocolat Bonnat Madagascar – Grand Cru Noir 75 % Origine Madagascar
Découvrez le Chocolat Bonnat Madagascar, un grand cru noir 75 % qui révèle toute la richesse des fèves Trinitario cultivées sur l’île rouge. Ce chocolat se distingue par une intensité mesurée, une élégance fruitée et une texture fondante. Chaque carré exprime l’équilibre parfait entre la puissance du cacao et la fraîcheur naturelle du terroir malgache.
Terroir malgache & savoir-faire bean-to-bar
À Madagascar, le cacao bénéficie d’un climat tropical tempéré par les brises marines et d’un sol volcanique fertile. Ces conditions idéales permettent aux fèves Trinitario de développer des notes fruitées uniques. La maison Bonnat, fidèle à sa tradition bean-to-bar depuis 1884, sélectionne directement les fèves auprès de plantations respectueuses. La torréfaction douce, suivie d’un conchage prolongé, met en valeur les arômes naturels, sans lécithine ni additif. De plus, l’absence de lait renforce la pureté du goût et la finesse en bouche.
Profil aromatique & texture suave
- Arômes : bouquet fruité aux accents d’agrumes et de fruits rouges.
- Saveur : vive et équilibrée, avec une pointe acidulée caractéristique.
- Texture : onctueuse, fluide, qui se déploie avec légèreté.
- Intensité : 75 %, alliance de force et de fraîcheur.
En dégustation pure, la tablette séduit par sa longueur en bouche et son élégance aromatique. Elle illustre parfaitement la réputation mondiale du cacao de Madagascar.
Accords gourmands & inspirations culinaires
Grâce à son profil fruité et lumineux, ce chocolat trouve sa place aussi bien dans les dégustations pures que dans des créations culinaires. Ainsi, il accompagne idéalement des plats raffinés ou des desserts gourmands.
- Viandes & poissons : en copeaux dans une sauce, il sublime magret de canard ou filet de poisson grillé.
- Légumes & plats végétariens : râpé sur une purée de potimarron ou une salade de betteraves, il apporte une note fruitée surprenante.
- Desserts & boissons : parfait en mousse légère, dans une ganache fruitée ou sur un sorbet exotique. Enfin, il rehausse un chocolat chaud maison d’une fraîcheur acidulée.
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