Persillade au houblon d’Alsace – Georges Colin
La Persillade au houblon d’Alsace – Georges Colin réinvente un grand classique. Le duo persil–ail gagne ici un accent herbacé de houblon d’Alsace. Ainsi, la bouche reste fraîche, tonique et très aromatique. De plus, la recette vise la lisibilité : un relief vert, une pointe citronnée, une amertume fine. Par conséquent, un simple geste suffit pour réveiller un plat.
Origine, savoir-faire et profil gustatif
À Strasbourg, la maison Georges Colin assemble en petites séries. Les lots sont contrôlés, puis moulus ou émincés à la demande, avant le mélange. De ce fait, les huiles essentielles se préservent mieux. Au nez, l’ail ouvre la danse. Ensuite, le persil apporte de la fraîcheur. Puis, le houblon d’Alsace ajoute une note résineuse, légèrement florale, avec un zeste d’agrume. En bouche, l’attaque se montre vive. La finale reste nette, longue, sans lourdeur. Enfin, l’amertume demeure délicate : elle structure sans dominer.
Usages et accords gourmands
Commencez simple : « faites fleurir » 1 c. à s. de persillade dans 1 c. à s. d’huile ou de beurre. Ajoutez pâtes, légumes ou pommes de terre rôties ; mélangez. Sur poissons et fruits de mer, nappez en sortie de cuisson : la fraîcheur explose. Pour volailles et viandes blanches, montez un beurre persillé au houblon ; déposez au dernier moment. Côté bistro, frottez des croûtons chauds, garnissez une bruschetta, ou finissez des escargots « à la persillade ». En veggie, relevez champignons poêlés, tofu snacké, œufs brouillés ou riz pilaf. Enfin, tournez-la en sauce : mélangez avec jus de citron, un trait d’eau et huile d’olive ; vous obtenez une vinaigrette verte, brillante et très expressive.
Au quotidien, la Persillade au houblon d’Alsace apporte vitesse, régularité et éclat. Vous gardez votre signature, tout en gagnant en relief et en fraîcheur.
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