Sumac des Corroyeurs Bio – Place des Épices
Le Sumac des Corroyeurs Bio – Place des Épices est une épice ancestrale qui révèle une saveur acidulée et fruitée. Originaire du Moyen-Orient, il est utilisé depuis l’Antiquité comme substitut naturel au citron ou au vinaigre. Sa robe rouge sombre et son goût vif apportent fraîcheur et intensité à de nombreux plats. Ainsi, il devient un ingrédient incontournable des cuisines orientales et méditerranéennes.
Origine, savoir-faire et philosophie de la marque
Ce sumac provient du Rhus coriaria, un arbuste dont les baies sont récoltées à maturité, puis séchées et broyées avec soin. Place des Épices s’approvisionne uniquement auprès de producteurs engagés dans une agriculture durable. La marque, certifiée Ecocert FR-BIO-01, est reconnue en France pour la qualité de ses assemblages biologiques. De plus, elle torréfie et moud ses épices à la commande, garantissant fraîcheur et intensité. Depuis 2019, elle est membre du Collège Culinaire de France, une reconnaissance accordée aux artisans de confiance. En effet, cette appartenance confirme l’exigence de la maison et son engagement auprès des chefs. Enfin, Place des Épices défend une philosophie axée sur la transparence, la mise en avant des terroirs et une logique de circuits courts qui limite l’impact environnemental.
Usages culinaires et inspirations gourmandes
Le Sumac des Corroyeurs Bio – Place des Épices séduit par sa polyvalence. Saupoudré sur une salade de tomates, il remplace quelques gouttes de citron. Il accompagne aussi très bien oignons rouges, crudités et herbes fraîches. De plus, il entre dans la composition traditionnelle du Za’atar, mélange de thym, origan et graines de sésame. Utilisé ainsi, il parfume pains plats, marinades et viandes grillées. En cuisine, il sublime poissons, crevettes ou volailles en apportant une note acidulée subtile. Enfin, il s’intègre à des recettes plus créatives : sur du fromage frais, un yaourt salé ou un sablé beurré, il crée un contraste agréable entre douceur et acidité. Riche en antioxydants naturels, il apporte à la fois plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels. Ainsi, avec ce sumac, vous découvrez une épice traditionnelle parfaitement adaptée aux cuisines modernes et inventives.
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