Poivre Arcoiris – Mélange Maison
Le Poivre Arcoiris – mélange maison – est un arc-en-ciel de saveurs. Il réunit des grains de poivre récoltés à quatre niveaux de maturité pour créer une expérience gustative inédite. Chaque griotte révèle ses propres arômes selon sa maturité : les notes varient du fruité au boisé, en passant par l’épicé ou l’acidulé.
En effet, on perçoit tour à tour des touches de raisin de Corinthe, fruits rouges, tabac, cacao, foin, croûte de pain et agrumes confits. De plus, des nuances d’eucalyptus, de menthol, de sève de pin ou de térébenthine viennent compléter l’ensemble. Ainsi, ce poivre incarne parfaitement la complexité aromatique.
Origine et composition aromatique
Ce mélange est produit à partir de baies colorées récoltées à maturité variée. Les grains offrent chacun un profil aromatique unique, ce qui explique sa richesse exceptionnelle. En bouche, l’attaque peut être douce, puis une chaleur fine se déploie, souvent accompagnée d’une fraîcheur acidulée. Enfin, la finale s’étire longuement, laissant une impression originale et gourmande.
Il est composé de poivre noir du Viêt-Nam, le Phu-Quoc, de poivre vert d’Inde, de poivre blanc du Sri-Lanka ou poivre de Ceylan, de poivre rouge de Kâmpôt et de poivre blanc de Kâmpôt.
Usages et accords gourmands
Le Poivre Arcoiris agrémentera à merveille :
- Viandes & poissons – simplement grillés ou en carpaccio, pour une touche fruitée et complexe.
- Salades & crudités – saupoudré à cru, il offre une explosion aromatique.
- Fromages frais – chèvre ou tartines salées, auxquels il apporte du relief.
- Pâtisseries épicées – comme le pain d’épices ou les desserts aux fruits, il surprend agréablement.
Utilisez ce poivre en broyage fraîchement moulu pour libérer toute sa palette de goûts. Ainsi, chaque plat devient une composition subtile et vibrante.
Ce produit rejoint naturellement l’ensemble de notre sélection d’épices et de mélanges maison, constituée producteur par producteur.
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