Crémant d’Alsace Assemblage Brut Bio – Maison Zeyssolff
Auxerrois, pinot noir, pinot gris. L’auxerrois en tête de liste n’est pas un détail : c’est le cépage le plus discret d’Alsace, longtemps confondu avec le pinot blanc jusque sur les étiquettes, et c’est lui qui donne aux crémants leur rondeur. L’appellation Crémant d’Alsace existe depuis 1976 et impose la méthode traditionnelle : seconde fermentation en bouteille, et neuf mois minimum sur lattes. Allergène : sulfites.
Terroir, méthode et identité familiale
Produit selon la méthode traditionnelle, identique à celle du Champagne, ce crémant bénéficie d’une seconde fermentation en bouteille, reflet d’un savoir-faire précieux. Les raisins proviennent de terroirs alsaciens variés — granit, calcaire et marnes — qui lui offrent une minéralité fine et typique de la région Maison Zeyssolff, fondée en 1778, allie tradition et modernité depuis onze générations. Dès 2018, elle s’est engagée dans une conversion biologique, une démarche confirmée par la sortie des premiers millésimes certifiés bio en 2021.
Profil sensoriel
Ce crémant se distingue par une robe claire et lumineuse, rehaussée de bulles fines et persistantes. Le nez s’ouvre sur des arômes délicats de brioche et de fruits blancs, tels que poire et pomme, apportant une touche subtile et gourmande. En bouche, la gourmandise du Pinot Blanc s’équilibre avec la structure du Pinot Noir, tandis que le Pinot Gris ajoute profondeur et élégance.
Accords et occasions
Ce crémant est parfait à l’apéritif. Il se marie avec brio avec des fruits de mer, des crustacés ou une charcuterie fine. Il sublime aussi les plats légers, les fromages tendres ou les desserts délicats. Sa fine effervescence et sa fraîcheur en font un compagnon élégant pour célébrer tous les instants de vie.
C’est l’une des pièces de notre catalogue de vins d’Alsace, où chaque référence a été goûtée avant d’entrer en boutique.
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