Mélange d’épices – Vadouvan dit « de Pondichéry » Bio – Place des Épices
Le Mélange d’épices Vadouvan dit « de Pondichéry » Bio – Place des Épices est un mélange d’épices doux, raffiné et sans piquant. Il associe avec subtilité oignon, ail, échalote, cumin, curcuma, lentilles urad, graines de moutarde, fenugrec, sésame, cannelle et fenouil. Ainsi, il évoque l’élégance des saveurs indo-françaises dans une symphonie aromatique équilibrée et surprenante.
Origine, savoir-faire et philosophie de la marque
Ce mélange est inspiré du vadagam ou vadavam, préparation traditionnelle tamoule originaire de Pondichéry, ancien comptoir français en Inde. Place des Épices perpétue ce lien culturel en créant une version sèche, toastée et moulue à la commande. La marque, certifiée Ecocert FR-BIO-01, garantit ainsi la fraîcheur, l’intensité des arômes et l’engagement envers une production éthique. Par ailleurs, Place des Épices est membre du Collège Culinaire de France et valorise les circuits courts au service des artisans de goût.
Profil aromatique et caractéristiques
Le vadouvan bio révèle des notes sucrées et musquées avec une touche d’oignon et d’échalote légèrement grillés. Le fenugrec et les lentilles urad lui donnent une texture légère de pois. La combinaison des épices, notamment la cannelle et le curcuma, apporte une douceur délicate et une depth gustative marquée. Ainsi, ce mélange offre une expérience subtile et profondément gourmande.
Usages culinaires et inspirations
Le Vadouvan dit « de Pondichéry » est incroyablement versatile. Il parfume agréablement un riz pilaf, des légumes vapeur ou un dhal de lentilles. Incorporez-le dans une sauce blanche ou une compotée d’oignons pour un effet umami subtil. Il sublime également viandes blanches, poissons ou œufs, et réchauffe un bouillon ou une purée de courge. Enfin, sa douceur en fait un compagnon idéal pour les préparations d’automne et d’hiver.
Vadouvan dit « de Pondichéry » Bio – Place des Épices, vadouvan bio, curry français, masala Pondichéry, épice douce, mélange indo-français, assemblé à la commande
