Picotti Picotta

Picotti Picotta, terrines et rillettes de caractère
Cette maison prend des libertés avec la tradition, et c’est tant mieux. Là où beaucoup se contentent des recettes attendues, elle associe bière artisanale, fruits et épices dans des terrines qui surprennent au premier abord et convainquent à la dégustation.
La gamme
Terrine aux noisettes et bière Mongy triple, terrine au poivre vert et bière cuvée des jonquilles, terrine bretonne aux pommes caramélisées : les associations sortent du cadre habituel. La terrine de lapin aux pruneaux et la version au piment d’Espelette restent plus classiques, pour les palais prudents.
Les rillettes de bœuf aux figues, plus sucrées-salées que la moyenne, et celles aux figues et bière ambrée complètent bien une planche, avec une texture plus filandreuse et fondante que les terrines.
Les toasts de baguette, disponibles en deux formats, sont notre support d’apéritif le plus polyvalent : neutres et réguliers, ils portent aussi bien une rillette de poisson qu’un pâté de gibier.
Bien les servir
Sortez les bocaux vingt minutes avant. Froides, ces préparations ne livrent qu’une fraction de leurs arômes. Après ouverture, comptez trois à cinq jours au réfrigérateur. Voir le rayon terrines artisanales.