Elsass Baba

Elsass Baba, babas imbibés d’AlsaceIl existe peu de desserts qu’on peut sortir d’un placard et poser sur la table sans rien préparer, tout en ayant l’air d’avoir bien fait les choses. Le baba imbibé en bocal en fait partie.Les quatre versionsLe baba au rhum reste la référence historique, généreusement imbibé. Celui à la liqueur de poire joue une note plus fruitée et plus douce, très alsacienne dans son inspiration. Celui à la liqueur de mirabelle suit la même logique avec un fruit encore plus emblématique de la région. Le baba à la cannelle, enfin, sort du registre alcoolisé pour un profil épicé qui convient aux fêtes.Comment les servirSortez le bocal une heure avant. Servez nappé de son sirop, avec une quenelle de crème fouettée peu sucrée qui équilibre l’ensemble. Quelques framboises ou quartiers d’orange apportent l’acidité qui manque.Après ouverture, au réfrigérateur, à consommer sous trois jours. Ces produits contiennent de l’alcool, à ne pas servir aux enfants ni aux femmes enceintes. Voir le rayon desserts.