Recettes alsaciennes

Notre recette de glace maison à la mirabelle d’Alsace, sans sorbetière. Un dessert fondant et parfumé qui sent bon l’été alsacien.

Le samedi midi, chez nous, l’odeur montait dès l’escalier. Cette odeur de viande dorée, d’oignon fondu, de persil…

Il y a des plats qu’on ne trouve jamais dans les livres de cuisine chics. Le roïgebrageldi en…

La première fois que j’ai vu un schneckekueche sortir du four, j’ai cru à un miracle de géométrie.…

Le dimanche matin, à Sélestat, il y a une odeur qui sort des boulangeries et qui arrête net…

Les spaetzle maison : la pâte qui doit couler, les cinq minutes de battage, et le rissolage au beurre qui fait tout.

Le coq au Riesling : pourquoi ce vin et pas un autre, et le geste qui évite que la sauce ne tranche.

La tarte au fromage blanc alsacienne : pourquoi il faut égoutter, monter les blancs, et surtout ne jamais la sortir brutalement du four.

La tarte à l’oignon alsacienne : un kilo d’oignons fondus 45 minutes, et le secret de la pâte qui ne se détrempe pas.

La recette du pain d’épices alsacien : le bon miel, les épices fraîches, et les 48 heures de repos que tout le monde saute.