Recettes alsaciennes

Le samedi midi, chez nous, l’odeur montait dès l’escalier. Cette odeur de viande dorée, d’oignon fondu, de persil…

Il y a des plats qu’on ne trouve jamais dans les livres de cuisine chics. Le roïgebrageldi en…

La première fois que j’ai vu un schneckekueche sortir du four, j’ai cru à un miracle de géométrie.…

Le dimanche matin, à Sélestat, il y a une odeur qui sort des boulangeries et qui arrête net…

Les spaetzle maison : la pâte qui doit couler, les cinq minutes de battage, et le rissolage au beurre qui fait tout.

Le coq au Riesling : pourquoi ce vin et pas un autre, et le geste qui évite que la sauce ne tranche.

La tarte au fromage blanc alsacienne : pourquoi il faut égoutter, monter les blancs, et surtout ne jamais la sortir brutalement du four.

La tarte à l’oignon alsacienne : un kilo d’oignons fondus 45 minutes, et le secret de la pâte qui ne se détrempe pas.

La recette du pain d’épices alsacien : le bon miel, les épices fraîches, et les 48 heures de repos que tout le monde saute.