Pourquoi la fraîcheur est le premier critère

La certification bio d’une épice garantit l’absence de pesticides dans la culture. C’est important. Mais il y a un critère plus décisif encore pour le résultat dans votre assiette : la fraîcheur.

Les épices perdent 60 à 80 % de leurs huiles essentielles dans les 6 mois suivant la mouture, même conservées dans de bonnes conditions. Les épices bio achetées en grande surface ont souvent voyagé, séjourné en entrepôt, attendu sur les rayons. Au moment où vous les utilisez, elles sont souvent oxydées.

—

La solution : épices moulues à la commande

Place des Épices est notre fournisseur de référence pour les épices bio. Leur modèle : les épices ne sont moulues qu’après réception de la commande. Chaque pot que vous recevez a été travaillé dans les jours précédents.

La différence olfactive dès l’ouverture du pot est immédiate — plus intense, plus complexe, plus proche du fruit, de la graine, de la racine originale.

—

La gamme disponible en ligne

Les currys bio :
– Curry rouge Chiang Maï (Thaïlande Nord, 6,90 €)
– Curry Indien Retour de Jaipur (sans piquant, 6,70 €)
– Curry vert Andaman Bay (herbacé, poissons, 6,60 €)
– Vadouvan dit de Pondichéry (franco-indien, 7,60 €)
– Curry de Madras Vanissa (6,99 €)
– Tandoori Mélange (6,90 €)

Les mélanges monde :
Mélange couscous (5,90 €), mélange italien (7,40 €), pain d’épices (6,90 €), lait d’or golden milk (6,90 €), 5 baies (7,60 €), sumac (6,60 €), origan (5,90 €).

Royal Spice (sachets) : chili con carne, chimichurri, cajun, paëlla, Asia streetfood, poulet rôti… de 7,25 à 8,45 €.

L’étoile d’Amalya (épices alsaciennes) : baeckeoffe, choucroute, foie gras — de 2,90 à 3 €.

Pour les épices en vrac, rendez-vous directement à [notre boutique physique](https://lepicerie-epicurienne.fr/blog/epices-en-vrac-poids-boutique) à Sélestat.

→ [Voir toutes nos épices](/epices-cafes)

—

> Avertissement : Vérifiez les allergènes (céleri, moutarde, sésame selon les mélanges).