Tartinable Petits pois cajou et menthe

Petits pois cajou et menthe – Maison Bigand

Les tartinables Petits pois cajou et menthe – Maison Bigand signent une tartinade végétale fraîche et onctueuse. Dès l’ouverture, le vert franc des petits pois annonce un profil croquant-crémeux. Puis la menthe apporte une fraîcheur nette, tandis que la cajou arrondit la texture. Chaque cuillerée marie douceur végétale, relief épicé et finale citronnée, sans lourdeur.

Origine, savoir-faire et profil gustatif

Élaborée par une conserverie artisanale installée à Albi, dans le Tarn, cette recette illustre une cuisine au naturel. La maison travaille des ingrédients choisis et évite les artifices inutiles. Sans colorants, sans arômes ni agents conservateurs artificiels, la gamme privilégie la lisibilité du goût et une texture soignée. Depuis 2019, l’atelier développe des “petits pots apéro’” 100 % plaisir, au plus près du végétal.

L’association petit pois-menthe est anglaise avant d’être française, et elle repose sur une logique simple : le petit pois est sucré, la menthe apporte la fraîcheur qui empêche cette douceur de devenir écœurante. La noix de cajou, elle, fait le travail que ferait une crème — elle apporte le gras et la texture sans produit laitier, ce qui rend au passage cette tartinade compatible avec un repas végétalien.

Le résultat est vert franc, ce qui est un bon signe : un tartinable de petits pois qui vire au kaki a trop chauffé, et la chlorophylle a viré.

Usages et accords gourmands

Servez-le bien frais — c’est l’exception à la règle habituelle des tartinables. Ici la fraîcheur fait partie du goût, la menthe s’exprime mieux froide et la texture reste ferme.

Sur des gressins, des crackers, des radis, ou en tartine sur du pain grillé avec un tour de moulin.

En cuisine, délayez une cuillerée d’huile d’olive et vous obtenez une sauce froide pour un poisson, des asperges ou des œufs mollets. Elle fonctionne aussi comme base de tartine sous une burrata ou un jambon cru — et là, le contraste sucré-salé fait tout le travail.

Ne la chauffez pas : la menthe tourne à la cuisson et prend une amertume désagréable.

Ce produit rejoint naturellement l’ensemble de notre sélection de pâtés et terrines, constituée producteur par producteur.

Pour approfondir le sujet, consultez les terrines et pâtés.