Kaviari

Kaviari, conserves fumées et produits de la mer
Cette maison apporte à notre rayon des produits plus fumés et plus gras que les conserveries classiques, avec une identité marquée.
La gamme
Le saumon fumé à l’huile, les sprats fumés au bois d’aulne, les moules à l’huile de colza, les petites sardines à l’huile d’olive nature ou au citron. Le fumage au bois d’aulne, traditionnel en Europe du Nord, donne une note plus douce et moins agressive que le hêtre.
Ces conserves se servent telles quelles, à l’apéritif, avec un bon pain et éventuellement un peu de beurre demi-sel. Une bière blanche fonctionne très bien avec les préparations fumées, mieux qu’un vin sur ce registre.
Conservation
Avant ouverture, plusieurs années dans un endroit sec et tempéré. Retournez la boîte de temps en temps si vous y pensez : l’huile se répartit mieux dans la chair. Après ouverture, transvasez dans un récipient en verre et consommez sous deux jours. Voir le rayon conserves artisanales.