Poulet croustillant au sésame
Informations sur la recette
- Temps de preparation: Environ 40 minutes (préparation + cuisson)
- Nombre de personnes: 4 personnes
- Type: Plat
Ingredients
- 600 g de filet de poulet
- 1,5 l d’huile de friture
- 160 g de farine
- 3 œufs
- 250 g de chapelure
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 30 g d’ail
- 30 g de gingembre frais
- 200 ml de bouillon de volaille
- 160 g de sauce soja
- 100 ml de vinaigre de riz
- 100 g de cassonade
- 30 g de fécule de maïs
- 2,5 cuillères à soupe de sauce hoisin (ou pékinoise)
- Piment d’Espelette (optionnel)
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame
- 4 oignons nouveaux
Instructions
Chauffer l’huile de sésame à feu moyen, faire revenir le gingembre et l’ail pendant 1 minute.
Ajouter les autres ingrédients de la sauce (sauf la fécule de maïs), remuer et porter à ébullition.
Délayer la fécule de maïs dans de l’eau froide, puis l’ajouter à la sauce en fouettant. Laisser mijoter 2 minutes pour épaissir.
Chauffer l’huile de friture à 180 °C dans une grande casserole.
Paner les morceaux de poulet à l’anglaise : les passer successivement dans la farine, les œufs battus, puis la chapelure.
Faire frire le poulet environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Égoutter sur du papier absorbant.
Disposer le poulet, napper généreusement de sauce, puis parsemer de graines de sésame et d’oignons nouveaux émincés.
Servir immédiatement et déguster !