Terrine de lapin aux pruneaux – Picotti Picotta
La Terrine de lapin aux pruneaux – Picotti Picotta marie la tendreté du lapin à la douceur fruitée du pruneau. Dès l’ouverture, le nez évoque viande délicate, fruits noirs et épices douces. En bouche, l’attaque se montre souple, puis la matière gagne en profondeur grâce au contraste sucré-salé. Ainsi, chaque tranche révèle une texture fondante et une longueur nette, sans lourdeur.
Origine, savoir-faire et profil gustatif
Picotti Picotta est une marque française spécialisée dans l’apéritif. Elle valorise des recettes simples, lisibles et fabriquées en France, sans colorants ni conservateurs superflus. Pour cette terrine, l’équilibre repose sur une base de porc mêlée à de la viande de lapin, relevée d’aromates choisis. Les pruneaux apportent moelleux et rondeur, tandis qu’un assaisonnement précis maintient la fraîcheur du profil. Grâce à cette approche artisanale, la texture reste confite mais tenue, idéale au tranchage.
Au nez, dominent notes de sous-bois, fruit mûr et pointe toastée. En bouche, la chair se détache avec facilité. Ensuite, le pruneau arrondit les angles et prolonge l’aromatique. La finale, légèrement épicée, demeure propre et appétente. Ainsi, le contraste sucré-salé gagne en élégance et s’adapte à de nombreux accords.
Usages et accords gourmands
Servez frais, sur pain de campagne grillé ou brioche toastée. De plus, ajoutez pickles d’oignon, cornichons fins ou chutney de figues pour accentuer la vivacité. Côté table, la terrine s’invite en entrée avec mesclun et noix, ou en casse-croûte chic avec beurre demi-sel. Pour un accord régional, choisissez une bière triple ample et dorée ; elle soutient le fruit du pruneau tout en allégeant la matière. Un rouge souple, légèrement épicé, fonctionne aussi très bien. Enfin, en cuisine, glissez une tranche émiettée dans une tourte, une quiche rustique ou des feuilletés minute : la gourmandise s’exprime sans effort.
terrine de lapin aux pruneaux, Picotti Picotta, terrine artisanale, apéritif gourmand, sucré-salé, entrée froide, pain de campagne, bière triple, chutney, cornichons
