Rillettes de saumon à l’aneth – Pointe de Penmarc’h

Les Rillettes de saumon à l’aneth – Pointe de Penmarc’h associent la finesse du saumon à la fraîcheur délicate d’une herbe aromatique emblématique. Avec 50 % de saumon rose du Pacifique et une touche de saumon fumé (2,4 %), elles révèlent un équilibre unique. L’ajout subtil de 0,5 % d’aneth souligne la richesse du poisson tout en apportant une fraîcheur végétale. Ainsi, chaque bouchée offre un contraste entre fondant, légèreté et notes herbacées.

Origine, savoir-faire et profil gustatif

Ces rillettes sont élaborées en Bretagne, à Douarnenez, dans une conserverie qui perpétue depuis 1920 l’art de la transformation des produits de la mer. Le saumon rose est choisi pour sa chair tendre et sa capacité à délivrer une saveur douce. Ensuite, un assaisonnement simple et naturel vient compléter la préparation : huile de tournesol, oignons, épices et une pincée de sel. L’aneth, herbe fine et aromatique, vient ensuite rehausser l’ensemble. Grâce à ce mariage, le produit conserve une lisibilité aromatique et une fraîcheur rare. Au nez, les effluves marines se mêlent à une note légèrement végétale. En bouche, la texture fondante révèle d’abord la douceur du saumon, puis la pointe fumée s’installe discrètement. Enfin, l’aneth apporte un souffle vif qui prolonge la dégustation avec élégance.

Usages et accords gourmands

Ces rillettes trouvent naturellement leur place à l’apéritif. Tartinées sur des toasts grillés, du pain de campagne ou des blinis, elles séduisent par leur équilibre. Elles peuvent également garnir des verrines ou compléter une salade de pommes de terre tièdes, relevée de quelques herbes fraîches. De plus, elles apportent du caractère dans un wrap ou une galette de sarrasin. En cuisine créative, elles servent de base à un feuilleté ou à une tartelette salée. Enfin, pour les accompagner, optez pour un vin blanc sec et vif, comme un Muscadet ou un Sauvignon, ou encore un Crémant bien frais : ces vins soutiennent la texture onctueuse et soulignent la fraîcheur de l’aneth.

À la fois raffinées et polyvalentes, les rillettes de saumon à l’aneth reflètent toute la richesse culinaire bretonne. Elles transforment un apéritif ou un repas simple en une expérience gourmande et subtile.

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