Confiture de Myrtilles des Bois – Les Confitures de Nicole
La Confiture de Myrtilles des Bois – Les Confitures de Nicole invite à un véritable immersion en forêt vosgienne. Préparée artisanalement dans l’atelier de Châtenois, cette confiture capture la saveur intense et sauvage des baies de myrtilles. De plus, chaque pot reflète l’héritage familial de Nicole et Sophie, issues d’une lignée de distillateurs et maraîchers passionnés.
La recette associe des myrtilles des bois, cueillies à maturité, avec du sucre, du jus de citron et de la pectine de fruits. Ensuite, la cuisson lente en chaudron préserve la couleur sombre et brillante ainsi que les arômes fruités. Le tout donne une texture pulpeuse et fondante, équilibrée entre douceur et légère acidité.
Origine, savoir-faire et profil gustatif
En Alsace, Nicole et Sophie perpétuent un savoir-faire familial transmis par leurs aïeux. En outre, elles privilégient les fruits locaux et de qualité. Ainsi, chaque lot bénéficie d’une attention particulière, depuis la cueillette jusqu’à la mise en pot. Ce geste artisanal garantit une confiture haute en arômes et riche en authenticité.
Au nez, ce sont des notes profondes de myrtille noire qui s’expriment, accompagnées de nuances légèrement boisées. En bouche, l’attaque est vive et fruitée. Ensuite, la texture onctueuse enveloppe le palais avant de finir sur une finale persistante, délicatement acidulée. En somme, cette confiture évoque avec élégance la fraîcheur des sous-bois alsaciens.
Usages et accords gourmands
Au petit-déjeuner, elle sublime tartines, brioches ou yaourts, apportant une touche fruitée intense. Elle s’intègre aussi parfaitement aux pâtisseries : tartes, gâteaux roulés ou muffins gagnent en profondeur grâce à sa touche acidulée. De plus, elle se glisse dans des verrines ou entremets pour apporter élégance et fraîcheur.
Elle brille également dans les accords salés. Par exemple, elle rehausse un chèvre frais ou un plateau de fromages à pâte molle. Par ailleurs, elle accompagne avec subtilité un magret de canard ou un filet de porc. Enfin, elle peut s’utiliser dans des sauces sucrées-salées, apportant relief et tempérament aux plats raffinés.
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