Vin Blanc – Klevener de Heiligenstein – Zeyssolff
Vin Blanc – Klevener de Heiligenstein – Zeyssolff révèle le visage singulier du Savagnin rose : un blanc précis, floral et délicatement épicé, porté par une fraîcheur naturelle. La bouche reste droite, ample sans lourdeur, avec une finale nette et saline. Grâce à son équilibre, ce vin accompagne aussi bien l’apéritif que la table. Vin Blanc – Klevener de Heiligenstein – Zeyssolff s’impose comme un choix sûr pour les amateurs de blancs de caractère.
Issu d’une aire communale restreinte autour de Heiligenstein (avec Bourgheim, Gertwiller, Goxwiller et Obernai), il exprime un terroir précis. La Maison Zeyssolff, fondée en 1778 à Gertwiller et convertie à l’agriculture biologique depuis 2018, élabore des vins d’Alsace dans des foudres centenaires afin de préserver la pureté du fruit. De plus, certaines cuvées bénéficient d’élevages innovants, comme l’amphore, pour gagner en texture. Vin Blanc – Klevener de Heiligenstein – Zeyssolff en ressort fin, digeste et très lisible.
Origine, savoir-faire et profil gustatif
Le Klevener de Heiligenstein provient du Savagnin rose, parent du Traminer, moins exubérant que le Gewurztraminer et naturellement plus tendu. Sur ces coteaux bien exposés, la maturité lente préserve l’équilibre. Chez Zeyssolff, les raisins sont vinifiés avec soin, souvent en cuve et/ou en foudre, pour signer un style précis et droit. Au nez, on perçoit fleurs blanches, pétale de rose, poire, mirabelle et épices douces. En bouche, l’attaque est nette ; la trame reste fraîche, avec une tension citronnée, une pointe de poivre blanc et une finale salivante. Selon le millésime, le profil va de sec à demi-sec, toujours harmonieux. Vin Blanc – Klevener de Heiligenstein – Zeyssolff garde une vraie buvabilité.
Usages et accords gourmands
Servez Vin Blanc – Klevener de Heiligenstein – Zeyssolff entre 8 et 10 °C pour déployer ses arômes. À l’apéritif, il ouvre le palais. Avec les mets, il fait merveille sur poissons de rivière, sushis, coquillages, volailles crémées et tartes salées. En cuisine végétarienne, il relève une tarte aux poireaux, des légumes rôtis, une salade de fenouil et agrumes. De plus, ses épices douces s’accordent avec une cuisine thaï peu piquante, un tajine d’abricots ou une tarte flambée. Enfin, il supporte une courte garde de 2 à 5 ans, gagnant alors des nuances de miel et d’amande.
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