Chocolat Bonnat Hacienda El Rosario – Grand Cru 75 % du Venezuela
Découvrez le Chocolat Bonnat Hacienda El Rosario, un grand cru noir 75 % issu de fèves d’exception cultivées dans la mythique Hacienda El Rosario au Venezuela. Ce chocolat intense séduit d’emblée par son profil aromatique complexe, à la fois délicat et profond. Ainsi, chaque carré offre une expérience sensorielle raffinée, où se mêlent nuances florales, notes boisées et cacao puissant.
Origine vénézuélienne & tradition bean-to-bar
Issu d’un terroir emblématique du lac Maracaibo, ce cacao est récolté sur la plantation Hacienda El Rosario. La Maison Bonnat en assure la transformation complète, du grain au chocolat, fidèle à un savoir-faire familial depuis 1884. Aucun ajout de lécithine de soja, seulement cacao, beurre de cacao et sucre — pour préserver l’authenticité du goût.
Profil gustatif & évolution aromatique
- Arômes : notes florales et fruitées en tête, suivies de nuances terreuses et boisées.
- Saveur : complexe, évolutive, avec une acidité subtile et élégante.
- Texture : fondante, agréable, très soyeuse.
- Intensité : 75 %, alliant puissance et finesse.
La dégustation se déploie comme un parfum bien structuré — des notes de tête florales aux tonalités de fond profondes et persistantes.
Accords créatifs & utilisations culinaires
Ce grand cru se déguste pur, mais il excelle aussi en cuisine. De plus, il apporte une touche raffinée à de nombreuses recettes.
- Viandes & poissons : incorporé dans une sauce intense, il sublime magret ou filet de gibier.
- Légumes & plats végétariens : quelques copeaux révèlent un gratin de courge ou une purée subtilement aromatique.
- Desserts & boissons : parfait en ganache pour tarte, en copeaux sur panna cotta, ou râpé dans un café pour un contraste chocolaté et floral.
tablette Hacienda El Rosario, chocolat 75 % Venezuela, grand cru noir Bonnat, origine plantation El Rosario, chocolat bean-to-bar, création Bonnat
