Vin rouge californien. Pour travailler avec le Zinfandel, il faut utiliser le principe de la Boucle d'or : si vous le cueillez trop tôt, vous obtenez un vin trop jeune (vert en goût); si vous le cueillez trop tard, vous risquez une stagnation de fermentation. Cueilli au bon moment, qu'en pensez-vous ? Le Zinfandel a tendance à avoir plus d'acidité que les autres raisins au même niveau de sucre, ce qui oblige à les lasser mûrir plus que d'habitude. Par conséquent, on voit rarement des alcools inférieurs à 15 degrés (certains des nôtres sont beaucoup plus élevés). Issu de vignobles d'origine, tels que Monte Rosso, Bismark, Korte et Frei Ranch, le vin incarne la philosophie de 8 ans dans le désert : un Zinfandel corsé avec des nuances et de la complexité de la Syrah, de la Petite Syrah et du Grenache. Robe opaque aux reflets améthyste. Le vin s'ouvre sur des notes de framboise et de mûre, de prune noire, poivre noir et de clou de girofle. L'attaque en bouche est lourde, le palais est rempli de myrtilles et de cerises noires douces, avec une touche d'herbes fraîches - thym, sarriette et estragon. La finale est longue, les tannins sont mûrs, un soupçon de cendre et des notes de thé noir enveloppent le vin.