Moutarde fine aux graines de moutarde fumées. À utiliser pour la préparation de plats de viandes grillées. Recette inspirée de la cuisine des Îles Caraïbes. Un "boucanier" ou "boucané" (de boucan, gril ou claie de bois sur laquelle la viande ou le poisson était fumé, terme issu d'un dialecte des indigènes des Caraïbes, du tupi "grille en bois servant au fumage") est à l'origine un coureur des bois qui chassait les bovidés sauvages pour en boucaner la viande, c'est-à-dire la sécher à la fumée sur le boucan. Par extension, le terme de boucanier a désigné un écumeur de mer, un pirate, puis un flibustier ou contrebandier.
Fiche technique
- Poids
- 210
- Ingrédients
- Moutarde (graines de moutarde
conservateur : bisulfite de sodium)
eau
graines fumées de moutarde jaune et noire
sel
sucre
sucre de canne
vainaigre
vinaigre de cidre.
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